По технологии производства муссовые торты обязательно ставят в морозилку. Формы могут быть разные по размеру и геометрии. Муссовые торты тоже можно располагать ярусами. При этом сборка и укрепление ярусов такое же, как и для обычных многоярусных тортов. Конструкцию тортов можно посмотреть здесь...

Однако, часто создаются и одноярусные торты.

Я могу предложить следующие формы муссовых тортов (см. фото):

• классические (круглые; прямоугольные);
• форма «Буше»: «полено» с покрытием гляссажем или велюром, с текстурой wood (дерево), cabosse, matelasse;
• форма bombee;
• форма алмазная корона;
• форма саварин (кольцо);
• форма цветок;
• форма полумесяц (КТ-01);
• пирожные в форме парфюм (parfum), луна (moon), гугельхупф, сердце, капля.